רוטב עגבניות בסיסי

חומרים: עגבניות מלח פלפל שום שמן אופן ההכנה: טוחנים היטב את העגבניות במעבד מזון עם הקליפה, זמן רב. משמנים סיר מוסיפים את השום עד גוון זהוב. מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומבשלים עד מרקם סמיך {כ-30 דק'}. חשוב לערבב מפעם לפעם. זהו רוטב בסיסי המתאים לפסטה בתוספת בזיליקום. למטבוחה בתוספת פלפלים קלויים ושאטה. לשקשוקה בתוספת פטקוזיליה…

כרובית ממולאת

חומרים: ראש כרובית שלם בשר טחון בצל קצוץ מלח פלפל פטרוזיליה קצוצה קמח ביצים שמן אופן ההכנה: מבשלים ראש כרובית בסיר גדול עם מים עד לכיסוי מוחלט. מוסיפים 2 כפות מלח מבשלים כ-6 דקות {חצי בישול}. מצננים ומפרקים קבוצות של פרחים. מכינים תערובת בשר, בצל, פטרוזיליה ותבלינים. את התערובות דוחסים בין הפרחים. מקמחים את הפרחים…

חומוס ירושלמי אסלי

חומרים: 1 ק"ג גרגרי חומוס {הדס} 2\1 כפית סודה לשתייה 4\1 כפית מלח לימון 2 שיני שום מלח לפי הטעם כמון לפי הטעם 350 גרם טחינה גולמית אופן ההכנה: 1. משרים את הגרגרים לילה {כ-6 שעות}, 2. מכניסים את הגרגרים למים נקיים, בסיר לחץ. 3. כאשר החומוס רותח, מסירים את הקצף שנוצר, עד שהתהליך מסתיים.…

ממרח לימונים בין רגע

חומרים: 2    לימונים (1 קלוף והשני אינו קלוף ) 1    בצל גדול 1    כפית פפריקה 1    כפית שאטה 2\1 כפית כורכום 2\1 כפית כמון 3    שיני שום 2\1 כוס שמן 1   כפית סוכר שטוחה 1   כפית מלח   אופן ההכנה: טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר עד מרקם משחתי.…